Menu Bateaux Parisiens 20h30

Entrées

• Chair de tourteau, gel d’agrumes, avocat et pomme Granny, crème de crustacés
• Foie gras de canard du Sud-ouest, chutney d’abricots, brioche parisienne
• Tarte fine d’escargots et poulpe confit, tomate concassée et champignons, jus au xérès
• Crème de courgettes et roquette, tofu, réduction de carottes au curry vert

Plats

• Bar cuit au plat, légumes fondants, rouille, jus d’une bouillabaisse
• Filet de bœuf, pommes de terre grenaille, sauce à l’estragon
• Quasi de veau, asperge verte, purée de pomme de terre, sauce aux morilles
• Polenta croustillante, légumes confits au naturel, jus d’une ratatouille

Fromages & Desserts

• Fromage affiné par notre Maitre Fromager
• Verrine manioc, fraise, rhubarbe
• Finger popcorn griotte
• Cheesecake fleur de sureau et framboise
• Bagatelle glacée